Bánh canh ghẹ là món ăn dân dã đã rất quen thuộc với nhiều người dân miền Nam. Sự kết hợp hòa quyện những nguyên liệu thân thuộc dễ tìm lại tạo nên món ăn thơm ngọt, nhẹ nhàng nhưng rất tinh tế, thanh tao, ai đã ăn một lần là nhớ mãi. Vậy cách làm bánh canh ghẹ như thế nào? Các chị em hãy cùng xem hướng dẫn dưới đây để nấu cho cả nhà một bữa ăn thật tuyệt vời nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Ghẹ tươi 3 con
-
Tôm xú 2 lạng
-
Bột gạo 300gr.
-
Bột năng 50gr.
-
Nấm rơm
-
Tiết
-
Màu hạt điều
-
Chanh, ớt, ngòi rí, hành lá
-
Đường, bột nêm, muối
-
Chả cua, chả cá (tùy theo sở thích của từng gia đình)
>> Xem thêm: cách làm món bún đậu mắm tôm
2. Cách nấu bánh canh ghẹ.
Sơ chế nguyên liệu:
Để món ăn ngon khâu nguyên liệu cần được chuẩn bị đầy đủ, đặc biệt ghẹ phải lựa con tươi sống, ghẹ không cần quá to cũng như quá nhỏ, nếu có ghẹ đực thì nên lựa ghẹ đực sẽ ngon hơn.
Có thể lựa chọn loại tôm theo sở thích nhưng nên chọn tôm xú hoặc các loại tôm kích thước lớn, ngọt thịt.
-
Làm sạch ghẹ và tôm sau đó luộc khoảng 5-7 phút.
-
Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
-
Tiết đem cắt thành miếng dày khoảng 1cm, rồi đem luộc.
-
Hành lá cắt rễ rửa sạch, thái nhỏ.
-
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.
-
Rau mùi: nhặt rễ rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ
-
Chả cá đem chiên qua dầu.
Làm sợi bánh canh:
Trộn đều bột năng và bột gạo vào với nhau. Thêm từ từ nước sôi vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để bột ủ khoảng 30 phút sau đó dùng chày hoặc chai rượu cán mỏng sau đó cắt thành từng sợi nhỏ.
Đun nước sôi. Cho bánh canh vào nồi nước sôi cào nhẹ để bánh không bị dính vào nhau. Chờ khi bánh nổi lên trên, thì đun thêm khoảng 2 phút cho bánh chín. Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh.
Chiên hành khô đã thái lát, để lửa vừa phải để hành chín đều vàng đẹp
Hầm xương lợn trong khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng, khi hầm cho thêm khoảng 3 muỗng cafe muối vào để làm cho nước dùng có độ mặn ngọt vừa miệng
Sau đó cho thêm tiết vào, rồi tiếp theo là nấm rơm. Thêm chút dầu ăn đã dùng để chiên hành tím vào cho thơm.
Nêm nếm thêm bột nêm, đường (khoảng 3 muỗng cafe vào) sao cho vừa miệng. Thêm chút dầu hạt điều và dầu hào vào để tạo màu.
Những ai thích ăn sánh thì cho thêm khoảng 70gr bột năng khuấy tan trong nước lạnh cho vào nồi đảo đều để tạo độ sền sệt.
Cho thêm rau mùi, chút hành khô vào.
Thưởng thức:
Múc nước dùng vào tô bánh canh, múc thêm một chút nấm, cho tiết, tôm lên trên. Ghẹ có thể bóc ra rồi cho nên trên hoặc để cả con cho đẹp.
Khi ăn bạn nên để thêm một nồi nước sôi để nhúng bánh vào. Ăn tới đâu thì nhúng tới đó.
Bát canh ghẹ nóng, sợi bánh dai dai ăn cùng thịt ghẹ ngon ngọt cùng với nước dùng đậm đà là cả nhà đã có một bữa ăn đầm ấm
Hy vọng qua bài viết trên các bạn đã có thể tự mình biết cách nấu bánh canh ghẹ để phục vụ cho gia đình nhỏ của mình.
Bạn có thể tham khảo bài viết:
